Tečaj španščine je odlična priložnost za pogovor o hrani, receptih in kulinaričnih navadah Špancev. Paella mixta je najbolj znana različica tradicionalne paelle. Vsaka španska gospodinja ali gospodinjec ima v svoji kuhinji posebno ponev, v kateri kuha le paello. Za gospodinjo (ali gospodinjca) je znanje, kako narediti dobro paello, posebnega pomena in vsak, ki jo zna pripraviti, je na to ponosen.
Potrebujemo različne vrste mesa, recimo piščančje in svinjsko, morske sadeže, denimo sipo in škampe. Mešano paello vsak naredi malce po svoje.
Za šest oseb potrebujemo:
- 600 g riža (arroz)
- 400 g piščančjega mesa (carne de pollo)
- 300 g svinjine (carne de cerdo)
- 250 g kozic (gambas)
- 250 g klapavic (mejillones)
- nekaj škampov
- 250 g mešanice stročjega zelenega fižola in belega fižola v zrnju (mezcla de judias verdes planas y alubia o »garrofo«)
- manjša sipa (sepia pequeña)
- pločevinka zmečkanih paradižnikov (lata de tomate triturado)
- rdeča paprika (pimiento rojo)
- pol čebule (media cebolla)
- žlica sladke rdeče paprike (cucharada de pimentón dulce)
- 1/3 žlice žafrana (un tercio de cucharada de azafrán)
- strok česna (diente de ajo)
- sol (sal)
- oljčno olje (aceite de oliva virgen)
Priprava
Najprej operemo in narežemo sestavine. Rdečo papriko narežemo na dolge trakove, čebulo na koščke, česen na tanke rezine. Meso je treba narezati na enake koščke. Sipo narežemo na najmanjše koščke.
Popečemo meso, preden je pečeno, dodamo narezano sipo in zatem papriko. Nato dodamo še drugo zelenjavo in česen. Treba je nadzirati temperaturo, da se nobena sestavina ne zažge. Dodamo papriko v prahu. Vse skupaj pečemo nekaj minut.
Dodamo dva litra vode ali kokošjo juho, počakamo, da juha zavre in se trda zelenjava skuha.
Dodamo riž in ga enakomerno razdelimo po ponvi, da je prekrit z vodo. Ko zavre, znižamo temperaturo. Včasih je treba dodati še malo vode. Nato dodamo školjke in škampe, vse enakomerno porazdelimo.
Paella mora biti rumene ali zlate barve, zato ji dodamo žafran.
Kuhamo 20 minut, ko se riž pri dnu začne prijemati posode, je ravno pravšnji. A treba je paziti, da se ne zažge. Nato pustimo paello počivati pet minut.
Ko postrežemo, jo lahko pokapamo z limono.
!Que aproveche! Dober tek!
Da pri naročanju hrane in pijače ne boste v zadregi, je tečaj španščine v Linguli odlična priložnost pogovor v najpogostejših vsakodnevnih situacijah. Če pa vas zanima še kak recept v španščini, si morda preberite, kako naredite odlično mehiško tortiljo.