Učenje španščine lahko popestrimo s kuhanjem. Zakaj se ne bi lotili priprave cevicheja, morske solate, priljubljene v Peruju, Ekvadorju, Mehiki, Kolumbiji in Čilu?

Jed z dvatisočletno zgodovino

Korenine jedi ceviche segajo dva tisoč let v preteklost, k civilizaciji Moče na območju današnjega Peruja, kjer so surovo ribo marinirali v soku marakuje. Tradicijo so prevzeli Inki, s tem da so začeli ribo marinirati v čiči, fermentirani pijači iz koruze. Španski kolonizatorji so receptu dodali citruse.

Okusi japonske

Danes je osnova te jedi riba, marinirana v omaki iz citrusov. Receptov je toliko, kolikor jih dovoljuje domišljija. V Peruju je postal priljubljen tudi ceviche »po japonsko«, ki so ga razvili japonski izseljenci. Znan je pod imenom »ceviche nikkei«, vsebuje pa mešanico perujskih in japonskih sestavin in začimb.

V nadaljevanju si lahko preberete najbolj klasičen recept.

Za tri do štiri krožnike potrebujemo:

• 200 gramov bele ribe (pescado blanco),
• sveži koriander (cilantro) ali peteršilj (perejil),
• čebulo (cebolla),
• avokado (aguacate),
• 4–6 velikih limon (limones),
• mleti poper (pimienta molida),
• sol (sal),
• nekaj čilija in česna v prahu,
• praženo koruzo (maíz tostado).

Riba je vedno surova, zato se iz varnostnih razlogov priporoča, da se vsaj 24 ur pred uporabo zamrzne na –20 stopinj Celzija.

Odmrznjeno ribo razrežemo na kocke (cortar en forma de dados), velike en do tri centimetre, jih damo v skledo (recipiente) in prelijemo z limonovim sokom (zumo de limón). Pustimo počivati 25–30 minut.

Medtem olupimo (pelar) čebulo in jo razrežemo čim bolj na tanko ter sesekljamo (picar) peteršilj ali koriander. Skupaj z drugimi začimbami ga dodamo marinirani ribi in dobro premešamo (remover).

Postrežemo v čašah (copas), pri tem ribi dodamo še olupljen in na kocke razrezan avokado, nekaj soli in praženo koruzo.

Solata je najbolj okusna dobro ohlajena. Dober tek! (¡Buen provecho!)

Učenje španščine odpira nov svet kulinarike. O njem lahko slišite tudi na naših jezikovnih tečajih.